众所周知，香港人对于奶茶有一种特殊的情结。奶茶是香港最常见的饮料，热的奶茶馥郁芬芳却不过于香艳，冻的奶茶清新提神又不失温柔，无论是情绪紧张还是偶感疲惫，只要喝下一杯奶茶，你立即会觉得舒适而安稳。炎炎夏日，在茶餐厅点一杯奶茶，搭配可口的点心，休闲之余更平添了一份惬意。

　　沾染奶茶这道瘾

　　英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。

　　一杯好的奶茶，又被称为“回魂茶”、“眩晕茶”。因为它有提神的功效，会令一个精神疲惫的人立刻饱满起来。这就是奶茶，由极酽的茶胆、极滑的茶体与极香的奶味三位一体迸发出来的神奇效果。无论你喝奶茶的目的是为了回魂还是眩晕，一旦染上了奶茶这道瘾，你的生活就再也离不开它了。据说，港式奶茶从上世纪四五十年代以来开始在街边咖啡店流行起来，到去年香港年进口红茶达9000吨，奶茶年消费量高达10亿杯，每天消费量有250万杯。

　　完美港式奶茶纯

　　奶茶已经成为香港饮食文化代表。完美的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

　　丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用丝袜奶茶的方式泡制。

　　如今，对奶茶情有独钟的香港人还将在8月举办“国际金茶王大赛”，香港独有的奶茶及港式餐饮文化将吸引更多人的关注。参赛者统一使用大赛提供的茶叶、布袋、锑壶等传统用具现场制作奶茶，而评委们则依照严格的标准，为每位参赛者的成品奶茶现场评分，经过初赛、准决赛和决赛最终选出得分最高的冠军奶茶。参赛者纷纷表示，做奶茶最重要的是用心，与茶交朋友。此次国际大赛的举办将进一步向世界推广港式奶茶文化。这个夏日，难挡奶茶诱惑。（记者 刘觅觅）

　　材料：散装精选红茶、全脂奶粉、糖。

　　冲泡方法：

　　1、按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶。

　　2、将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶。

　　3、 再拉第三次，

　　4、在茶汤中加入全脂奶粉。

　　5、依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。