吃东西，怎样才能摄入更多营养？首先要明白一个道理，并不是吃10种食物就一定比吃5种食物摄入的营养更多更好。只要选对了方法，就有可能使5大于10。

　　煮菜之前，不要把菜切断

　　白水煮青菜，是一种健康的吃法；白水煮整棵青菜，是更加健康的吃法。美国农业研究局的科学家们发现，土豆整只烹煮比切块烹煮能多保留50%的钾元素。英国纽卡斯尔大学的研究则发现，胡萝卜整只烹煮，比切碎后烹煮能多保留25%的抗癌复合物镰叶芹醇。不仅如此，整只烹煮的食物比切碎后烹煮的食物更美味，因为把胡萝卜切碎后烹煮，意味着构成胡萝卜味道的重要元素——糖、酸等物质已经析出并渗入水中。

　　享受你的食物

　　瑞典科学家曾经做过一个试验：让一群泰国妇女和一群瑞典妇女吃同样的泰国咖喱餐，结果发现泰国妇女从饭菜中吸收的铁质比瑞典妇女多出50%。原因何在？泰国妇女喜欢吃咖喱味的东西，自然吸收就好。由此可见，吃食物的积极投入程度，决定着营养的吸收程度。你享受你吃下的食物，就能更好地刺激你的消化系统，使它在食物进入你的胃时，能更加有效地吸收营养。