重点推进美食街（区）建设

　　根据行动纲要，未来三年，我市在餐饮空间上将形成“一核”集聚（中心城区）、“四城”辐射（近郊区市县，即北部商贸城、南部科技城、东部工业商务城、西部健康休闲城）、“两带”带动（龙门山、龙泉山旅游发展带）的餐饮市场格局。2010年，将重点推进美食街（区）建设，打造4条市级美食街（区）：一品天下经典美食街、同盛路大众美食餐饮街、盐市口成都小吃城、水井坊美食旅游片区；完善6条特色美食街（区）：草堂餐饮娱乐圈文化美食街区、琴台路美食旅游街、文殊坊美食旅游街区、锦里传统美食旅游街、望平街传统美食街区、耍都休闲餐饮街。

　　分析成都传统美食产品

　　为了把成都打造成为美食研究开发基地，计划将以四川烹饪高等专科学校川菜发展研究中心为龙头，组织整合川菜餐饮企业和相关高校科研院所的研究力量，形成产学研相结合的研究开发基地。首先是对成都市的传统美食产品及其制作技艺等进行调研、整理和分析，总结10种川菜独特的烹饪方法、味型及其中的烹饪、调味诀窍等，制定餐饮行业系列标准。明年将着力研究分子烹饪，将冷冻、脱水和低温油浸等分子烹饪常用的手段运用在川菜的制作中，研制出5个川菜新品种。

　　今年发起“全球美食联盟”

　　为充分展示川菜文化独特魅力，纲要提到，计划今年发起“全球美食联盟”，邀请全球美食城市如巴黎、罗马、纽约、伦敦、曼谷、东京等加入“全球美食联盟”。成都作为发起人，将举办“全球美食联盟第一届论坛”。邀请世界美食城市的官员、业内人士、著名厨师等到成都，就美食与地方文化传播展开交流。记者陈昌君