作为广州第一家主打炙烧的餐厅，麻吉炙烧牛排参照了台湾牛排的做法，旨在给食客提供不一样的饮食享受。餐厅的运营总监、资深营养师Sarah给我们介绍了不少炙烧扒类菜式，也讲授了吃扒类的健康知识。那我们就跟随她的意见去健康吃牛排吧。

　　Sarah从事饮食行业已经有20多年时间，在管理麻吉炙烧牛排之前有过丰富的中西餐餐厅管理经验。正如她自己所说，尝尽各种鲜味已是不在话下，但麻吉炙烧牛排确实有其过人之处。

　　从Sarah口中我们得知，很多人对“炙烧”这一概念还很模糊，她也想通过我们向顾客们传达正确的信息。其实“炙烧”就是为了保证扒类食物的原汁原味，将精选的牛排、鸡肉甚至海鲜等放置火山岩石上烘烤。烤的过程中不添加任何调料，任其肉汁滴入岩石上散热，通过散发出来的热来将肉烤至所需生熟程度。这样，由“原生态”制作出来的牛扒、鸡扒，丝毫不失其肉香，肉表面还有岩石烙出的痕迹，别有一番观感。而上了铁板之后，顾客可以根据个人的口味添加调料，完全的自由选择。

　　目前为止，广州只有麻吉炙烧牛排(正佳店和江南西店)才是正宗的“炙烧专家”。而且厨师炙烧的过程是可欣赏的，透明的厨房，顾客在等待美食的过程中看到整个制作过程，非常直观。

　　广东人饮食都比较注重健康，虽然很爱吃，但是也担心上火。Sarah说麻吉炙烧牛排的菜式都是经过专门调配的，比如说一个带骨牛扒套餐，不仅可以吃到原汁原味的炙烧牛排，还有一份沙律、一例汤以及特色面包来满足顾客。吃了高热量的牛扒，有清淡美味的汤以及新鲜沙律中和一番，解决了顾客吃扒类怕上火的后顾之忧。

　　Sarah还建议，在麻吉吃扒类，要先吃水果(即沙律)，接着喝汤，然后吃扒类，吃完之后喝上一杯餐厅里特制的大麦茶，健康有营养。