芥菜似乎是绿色蔬菜中异常苦的品种

　　多食独特的苦味食品不仅使口味广开，而且能够让看似健康的饮食结构趋于合理

　　印象中，芥菜似乎是绿色蔬菜中异常苦的品种。不过，夏天的筵席上，点菜的人总会摒弃平易近人的生菜、菜心、白菜等，而选择芥菜。据说这是因为芥菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等成分，是榜上有名的抗癌蔬菜之一，加上芥菜独特的苦味总伴随着甘甜，无怪乎夏天一到，芥菜就迫不及待地跃上了人们的饭桌。

　　芥菜煲是最家常的做法，做法简单，原料也很平民。不过烹调时一定要煸香姜，这样才能去腥、提香。对于无汤不欢的广东人来说，芥菜汤可谓是夏日的消暑佳品，对于夏季感染风热感冒的人来说，也是一道很好的食疗。近来还有人别出心裁地想出了冰镇啤酒芥菜的做法，就是把菜焯水后，放入冰箱冷却，再把清油、啤酒和松子加上并调好味，放入冰箱。过15分钟，把芡汁浇在芥菜上即可。这样做出来的芥菜入口清爽，并且很好地保留了其中的维生素。