材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙,八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

　　(1)牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

　　(2)沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

　　(3)将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

　　(4)另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

　　另外准备两个配菜：拍黄瓜(黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋)；红油箩卜(小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可)。还有蒜青和香菜。

　　一碗香喷喷的牛肉面就大功告成了！