沙爹西芹金钱肚
所选部位:牛肚
建议配酒:La Cabriole Saumur白葡萄酒
沙爹西芹金钱肚
牛肚经过焯水后,放入小锅中以小火慢煮1小时,其中在锅中加入八角、桂皮、香叶及花椒,所以煮好的牛肚具有浓郁的卤味,再经与菠萝、青红椒、小葱爆炒后淋上调好的沙爹酱极具粤菜的特点。考虑到这道菜明显的卤味,以及略显刺激的口感,所以那些具有浓郁花香的白葡萄酒不是它的搭配,因为酒体浓郁的气息完全掩盖住菜品卤味重的特点,建议在配酒上尝试来自卢瓦尔河谷的Chenin Blanc,在干白葡萄酒中,它属于口感较重的一种,香气馥郁,有质感,口感明快,带有微微的酸感,尤其是带有淡淡的矿物质味道,能够体现出牛肚的独特芳香。
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