作为南京人夏季美食的专宠，天气越热，龙虾就越聚人气。传统的十三香已经满足不了南京人的口味，热爱龙虾的南京人，将龙虾的吃法发扬光大，新口味层出不穷。如今的龙虾口味，已经告别了“十三香”一统天下的时代，而是常变常新，以满足嘴巴越吃越刁的食客们的需求。于是，迎合夏天吃食的冰镇龙虾也开始登堂入室。  

冰镇龙虾

厨师们孜孜不倦的尝试和创意，让目前定型下来的龙虾口味已是越来越多。冰镇龙虾的身影，除了在星湖饭店、华江饭店、龙宫大酒店等店家，在南京大牌档、狮子楼这样的南京家乡菜馆，也可以见到这种龙虾，虽然名称上有“冰醉”“冰镇”之分，上桌后的体现形式也略有不同，但无一例外都给食客带来了冰爽口感。

牛肉冷面有韧性

在山西路一家料理店，记者还看到了传统牛肉面的大变身——牛肉冷面，实际上，牛肉冷面并没有牛肉块，而是用牛肉熬出来的汤汁，放凉后，将煮熟的荞麦面用冷水飞水，捞起，伴着萝卜干和泡菜，放在牛肉汤中，汤汁酸甜可口，上面放上鸡蛋，梨片，撒上芝麻，食客还可根据自己的喜好，放醋、酱油、芥末等调味品，既开胃，面质又富韧性。