天热，胃口也在造反，冰镇美食大有人缘也就在情理之中了。最近两周，随着气温的升高，冰镇美食的风头强劲，不论是红得发紫的龙虾，还是进补时才吃的鳝鱼，甚至是常见的冷面，也都成了各大餐厅食肆新上的美味。  

冰镇食品

冷气弥漫间，味蕾正在酣畅淋漓地接受夏日的刺激。

冰镇花鳝口味新

食客往往认为冬天才是吃花鳝的季节，殊不知，夏天做法经过创新后的花鳝口味同样不同寻常，在夏天吃还可促进人体的新陈代谢。

大厨介绍说，花鳝较腥，去腥是制作的关键步骤，再用冰冰镇后，鳝肉变得很爽口。配上酱油和芥末调制而成的蘸料，花鳝没有一点腥味，芥末的刺激让风味更加独特。

冰镇花鳝选用的花鳝最好每条250克到300克重，飞水后去骨，灼熟，再过两遍冰水，这样能保持住花鳝的原汁原味，制作过程仅需10分钟。

另外，取出的花鳝骨还可以用来煲汤，如鳝骨凉瓜汤，用姜片、蒜头等料煎制，有的饮食店还加入一些秘制药材，去腥效果更好。

韩式冷面很爽滑

说到冷面，很多人就会想起韩国电视剧里的美食。记者在多家韩式料理店了解到，韩式冷面大受欢迎，正迎来今夏第一波的销售高峰。

在新街口一家韩式料理店，第一届冷面节推出的西瓜冷面让食客们赞不绝口。据负责人介绍，这款面的卖相很好，将西瓜三七分割，三分做盖，七分当盛器，里面装满五颜六色的水果，如梨、椰肉、橘子瓣、西红柿等。水果下面就是淡黄色的玉米面，口感爽滑，伴着水果汤，极富“食趣”。