金华宗谷炖太白用上金华蒋家两头乌5年陈火腿

养源鱼翅粥用上125克的18寸以上金勾翅

肉苁蓉杞子烩林蛙油，软滑入味，杏仁香浓

铁皮石斛花豆腐用顶级宁夏铁皮石斛

　　檀香花梨 簇拥的雅食

　　人均：1000元

　　一进去养源殿，就可以嗅到阵阵馥郁的香气，温存中带点爽利，是紫檀特有的味道。和时下流行走视觉系高端型格路线的high—end餐厅不同，开在东方宾馆12楼的养源殿走的是古典路线，黛色润泽的紫檀、声若金石的花梨，雕成有着岁寒三友、梅兰竹菊图案的隔扇、花窗，镂成线条纤细流丽的清明上河图、神仙图，连天花板上都是花梨木所铺；地上的纽西兰手织羊毛地毯厚厚如同夏天的草地一般……一种含蓄的华贵味道温然透出，恍如时光倒流。

　　骨子里的精致。选择复古路线，是因为广州的富豪们其实更偏爱这种带着传统古典韵味的氛围，而食物一旦跟艺术挂上钩，立即就有了提升到精神的气场。不过，这些究竟都是虚的东西。对于那些富贵食客来说，服务才是他们所重视的细节。一顿饭是从客人进来餐厅的半小时之前开始的。领班会提前在客人预订好的房间点上檀香，等到客人来到的时候房间已经是温香袭人。然后便会有三个美女侍应鱼贯而入，一人烹茶，一人进巾，一人奉上以景德镇定制瓷海碗盛着的精致铁观音茶水，给你净手用的。基本是客人来过一次之后，经理们已经会记得他们的口味爱好，第二次再来便会发现这里给斟上的是自家所喜欢的茶。

　　这些都是看得见的细致，而食客们看不见的体贴才是餐厅的底子。这里有着繁复雕花的檀木窗子永远是纤尘不染的，因为有20个专门的清洁阿姨分两班来不停擦拭；这里的兰花总是开得正好，因为这里有自己的花王……会走这样的路线，一是为迎合广州的富贵食客，二是因为老板想打造“受人尊重的中餐”，起码让中餐和西餐一样令人感觉是艺术而非简单的吃饭两字。

　　GAP种植场出品的养生菜。打开养源殿这里的菜牌看，80%以上的菜都在三位数，鲍参翅肚燕雪蛤是必备的，不过这里的养生家常小菜也是很多富贵客人的指定动作。会这么受欢迎，一是因为这里的主厨功底扎实；二是因为这里的食材大多都是餐厅自家的无公害GAP基地种植的，基地在化州，是经过国家认证的生产基地，里面所有的食材都是有机种植的，绿色无污染。同时，这里连水都是从化州种植园里运过来的。

　　由于这里的座位都是提前预订的，记者忍不住开玩笑地对师傅说：哗，那岂不是比在五星级酒楼做的时候清闲很多？结果师傅笑着说：这里的客人基本上都是吃主儿，平时吃好东西吃多了，有的用鼻子嗅一嗅都知道你的菜味道够不够。因此，这里的菜式都是以鸡汤吊出鲜味的，师傅每天一早就回来蒸鸡汁，日日都得鲜制。广州的富贵食客并不像北方的那样，光是吃环境就可以对付过去的，他们要面子，但更要里子。