三种龙虾方式是Mark推荐给我们的保留曲目

    看虾72变

    澳龙毫无悬念地成为食客心向往之的第一大餐，其实，它更是让厨师手痒难忍的金牌食料。Paul说，澳洲大厨之所以成为如今世界上最有名的餐饮团队，和他们精于烹调大菜—龙虾不无关系，对于看起来又傻又大的龙虾，澳洲厨师们总能挖掘出非同一般的潜质。

    在南澳洲Andermel Marron, Two Wheeler Creek Wines and Marron Café餐厅与Chef. Mark共进了一顿龙虾大餐，Mark的一席话，也给了我们在澳洲觅龙虾一点提示。

    Andermel Marron的主厨Mark McNamara是英国人，2005年走入Andermel Marron的厨房，跟其他大厨不同，Mark不媚外，只会在方圆50公里以内寻找所需的材料，包括我们这一餐中的龙虾，就是在他自家的龙虾养殖场找到的上等货色。

    大约150年前，德国人和葡萄牙人到巴罗萨定居，加入本地土著的生活，这样或多或少将大家的饮食习惯混合一番。在这样的背景下，Andermel Marron的食物给人很大的惊喜，很多国际明星也是其食客。当然，所吃的Tasting menu便包涵了巴罗萨的特色菜：用这里特有的oak tree和gum tree的木烟熏的肉肠，也有从整只刺身到沙拉的“龙虾全攻略”，再配以巴罗萨的当地酒，完美得无话可说。

    顺带一提，Andermel Marron绝对不仅仅是一个龙虾养殖场，精致餐厅是它的又一特色，此外，被葡萄园围着的Peppers旅馆也值得一提—每人一间独立洋房，有前园也有后园，可以让自己当一晚贵族。

    以下三种龙虾方式是Mark推荐给我们的保留曲目，也是他的厨房最值得炫耀的美味：

    1.生食+芥末

    生食的每一口龙虾肉都会在舌间清新地舒展，而后略有弹牙，质感分明。这种吃法的关键之处在于龙虾的甜、酱油的厚以及芥末的辣之间的平衡。

    2.清蒸+Chardonnay

    蒸出的龙虾清鲜质韧，吃的时候蘸热黄油配上一款新世界未经橡木桶陈酿的清爽Chardonnay，会在唇齿间散发出清悠的柠檬和梨香。

    3.爆炒+XO酱

    咸中带辣，辣中带鲜，用XO酱炒过的龙虾肉，外层酱浓郁，内里鲜甜嫩滑，整道菜既有海鲜的咸鲜，又有火腿的陈香，各番滋味层层展开，食欲大增。