坚持只做正宗意大利菜 西安Isola del Nord餐厅开业已十年

喜欢吃西餐的朋友，对Isola del Nord这家意大利餐厅一定不陌生。这家开在写字楼里的意大利餐厅，不经意间，已经走过了十年。

Isola del Nord 总店位于东京港区，在日本权威的餐厅点评平台Tabelog上评分达到了3.3分。Isola del Nord，在意大利语里意为“北方的岛”，实际上也是餐厅拥有者北岛先生的姓氏。不同于那些无限连锁的快餐式西餐厅，Isola del Nord给人的感觉，是那种极简却又特别有feeling的意式情调。

“在意大利的餐厅吃饭，为什么会这么开心呢!?我想把这个乐趣带回去东京!”谈及开这间店的初衷，餐厅老板这么回答。自2008年起，Isola del Nord在西安秉承“只做最地道的意大利菜”这一原则，十年间稳扎稳打，积累了许多熟客，即使在挑剔的老饕圈子也有极高的评价。

坚持是最难能可贵的，尤其是做西餐。对于口味相对来说比较粗狂的西北人来说，很多西式餐厅或多或少都会为了迎合当地人的口感而进行改良。而Isola del Nord却一直坚持做最地道的意大利餐，从食材到工艺，从口感到环境，都尽量保持意大利餐的原汁原味。“很多本地人一开始是不接受的，他们觉得意餐的口感不适合他们，所以刚开始的时候确实很艰难。好在我们有一些国外的客人，他们对我们的菜品非常认可，慢慢的由他们再去介绍给本地的一些朋友，这样口碑传口碑，就一直坚持到了今天。” Isola del Nord的店长在接受采访时说。

走进Isola del Nord，时髦的黄铜元素，复古的墨绿色，加上木质壁炉和绿植的点缀，给人一种自然舒服的感觉。刚一进屋就能闻到一股淡淡的小麦的香气，那是烤炉里面玛格丽塔披萨发出的自然麦香。意大利人对待披萨的态度与西安食客对待面食的态度如出一辙：抛开玲琅满目的浇头，最能打动人的还是咀嚼发酵地恰好面团的弹润组织。面粉、水质、酵母、手工揉制、发酵过程环环紧扣，缺一不可。

相比法餐的奢华精致，意大利菜有一种简约的纯粹：没有过多调料的介入，新鲜食材，加点黑胡椒、香草和一点橄榄油的调和，就是正儿八经意大利人的吃法。但看似简单的料理，却包含了餐厅众多的独到用心之处：食材的选用，用料的把握，火候的处理。

坚持10年，与顾客们的喜爱是分不开的。为回馈新老顾客，即日起至5月6日，餐厅正在举办全场5折的优惠活动，喜欢的朋友不妨可以去体验下。

编辑：秦一乔