“鸡蛋的保质期是多长时间？”记者随机采访了多位市民，多数人表示“不太清楚”，少数人表示“知道”，但答案不尽相同。记者近日走访了超市及菜市场，发现在超市卖的鸡蛋一般都打上了生产日期及保质期，而菜市场卖的鸡蛋并未标明。这就意味着未标注生产日期的鸡蛋从生产到投放市场经历了多长时间也不得而知。而专家表示，鸡蛋在夏季常温下仅能保存10天左右，在0—5℃下，可保存一个月左右。
市民：鸡蛋坏了就扔掉 不太注意保质期
记者采访了多位市民，很多人表示“不知道鸡蛋的保质期是多长时间”，甚至还有人反问记者“鸡蛋还有保质期？”。采访中只有少数人知道，但具体保质期多长时间，受访者回答不一。
市民曹女士说，她一般在超市买鸡蛋，虽然鸡蛋上打了生产日期，但她一般不细看，一次买够吃一两个周的。“一般发现鸡蛋坏了就扔了，也不太注意保质期。”
记者发现，在超市售卖的鸡蛋一般在蛋壳上打上了生产日期，在分装标签上打上了保质期截至时间。通过计算可得知近期出售的鸡蛋，保质期为10天。而在一些菜市场上卖的鸡蛋，一般没有标明生产日期和保质期。
菜贩：鸡蛋的生产日期只有鸡知道
记者在西安城南一城中村里的菜市场上看到很多菜摊上都摆有鸡蛋。但鸡蛋上并未打上生产日期及保质期。记者问鸡蛋是否新鲜，一位菜贩表示很新鲜，养殖场天天往过来送。记者又问：“这些鸡蛋的生产日期是啥时候？”，菜贩说：“这我咋知道，你得问鸡，只有鸡知道。”
该菜贩表示，虽然他们卖的鸡蛋都没打上生产日期，但都保证是新鲜鸡蛋，至于保质期是多长时间，他也不懂。他还给记者演示，把鸡蛋拿在手里晃，“感觉不到晃动的，就没坏。”菜贩说。
专家：夏季常温下鸡蛋仅可保存10天 0—5℃最适宜保存
“在0—5℃下，鸡蛋能保存一个月左右；高于5℃或低于0℃都不利于鸡蛋的贮藏；在夏天常温下，鸡蛋只能保存10天左右。”陕西师范大学食品工程与营养科学学院专门从事乳品、肉品、蛋品科学研究的张富新教授说，鸡蛋贮藏主要看环境，在温度适宜且干净卫生的环境下，鸡蛋的贮藏时间会久一些。
张教授说，蛋壳上有气孔，鸡蛋放久了，微生物会通过气孔进入鸡蛋内部，造成鸡蛋变质。温度高或蛋壳表面不干净时，微生物滋生快，鸡蛋变质得也快。当打开鸡蛋后发现蛋清特别稀，散黄，粘壳或有异味，肯定变质了，而且已经超过保质期很久了，不能吃。
此外，张教授介绍，买鸡蛋时，鸡蛋表面有一层白霜且气孔明显，说明鸡蛋是新鲜的。反之，特别光滑特别亮的鸡蛋为陈蛋。其次，把鸡蛋对着灯光看，大头处有气室，气室越大越不好。而对于晃动鸡蛋来判断其新旧的方法，张教授认为不靠谱，“因为当人能感受到晃动时，这个鸡蛋已经坏严重了”。
张教授建议，夏季买鸡蛋时一次少买一点，买回来放在冰箱冷藏，并保持鸡蛋表面清洁。
