甜菜

　　甜菜的作用很多，是一种低热量、口感醇甜、营养价值高的蔬菜。其富含叶酸和B族维生素，有益细胞健康，尤其是对于怀孕期间的女性。甜菜中还含有特殊的两种物质：花青素和甜菜碱。花青素有强大的抗氧化剂功能，而甜菜碱则是一种保护心脏健康的营养物质。此外，甜菜也是人体摄取植物纤维的良好来源。

　　灯笼椒

　　从8月至10月，这时候灯笼椒的颜色是最丰富多彩的。灯笼椒中减少了辣椒素的成分，不像其他辣椒那么燥热。相反地，它比其它辣椒吃上去更舒爽、更脆，也更甜。只是一杯不论任何颜色的灯笼椒，就能提供人体每天所需将近300%维生素C的含量！如果将灯笼椒结合着吃，可以提供每天所需100%的维生素A，灯笼椒也有惊人的抗氧化功能。将灯笼椒切片，搭配瘦肉蛋白质食物如豆腐或鸡肉，或和其它蔬菜类一起炒，也可以放在沙拉中食用。

　　苹果

　　你有多喜欢苹果呢？“一天一苹果，医生远离你”。每个苹果只有约80卡路里，苹果含维生素C以及大量有益的纤维，苹果中含有的可溶性纤维和不可溶性纤维有助于消化系统和胆固醇。考虑到苹果种类的多样性，每天吃一个苹果都不会让你吃到腻，无论是酸苹果还是甜苹果，能够符合每个人的口味。

　　酸果蔓

　　要等到酸果蔓的叶子在秋季的时候变成彩色的时候才收获果实，果实呈亮红色，果实越成熟，果汁越多。酸果蔓又名小红莓，无论是从树上摘下还是人工培育的酸果蔓，都富含纤维和维生素C。由于它们独特的营养价值，酸果蔓被誉为“天然抗生素”，能防治女性日常泌尿系统的各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎等。将小红莓添加到水果沙拉中，或将它们混合进麦片里，也可以放入松饼和馅饼中一起烘培。

　　抱子芥蓝

　　抱子芥蓝属于十字花科芥蓝家族的一员，还有羽衣甘蓝，菠菜，包菜等。虽然芥蓝是最不受青睐的蔬菜排行靠前的蔬菜，但它们很值得一吃。将四分之一杯的豆类和抱子芥蓝一起炒，加上你喜欢的药草和调料，就可以做出一道含维生素和矿物成分的美味了。一杯抱子芥蓝就含有每天所需1/4叶酸，15%的植物纤维和钾含量，还含有10%的铁和 ω-3脂肪酸，最惊人的是，它们能补充每日所需161%的维生素C。