脆皮鲜奶甜甜圈

原料:

　　原味面包甜甜圈数个，脆皮粉浆：1000公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，猪油40公克，香草粉30公克

　　做法:

　　1.原味甜甜圈以180℃的热油炸至外表呈金黄色时即捞出沥干油分。

　　2.将作法1炸好的甜甜圈放在通风处待凉，表面不需沾糖，备用。

　　3.将所有脆皮粉浆材料中的粉类先以筛网过筛。

　　4.将作法2中筛好的材料放入钢盆中，加入水以打蛋器搅打均匀。

　　5.将作法4的粉浆持续搅打至打蛋器拉起时粉浆能呈直线滴落。

　　6.将放凉的原味甜甜圈放入作法5的粉浆中均匀沾裹一层。

　　7.热锅，倒入足以盖过甜甜圈的油量，烧热至约180℃时，放入作法6沾好粉浆的甜甜圈油炸，并不时捞除油面上的小屑屑。

　　8.将甜甜圈继续炸至呈金黄色，捞出沥干油分即可。