闸蟹炒年糕

　　原料:大闸蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1汤匙（15ml），酱油3汤匙（45ml），白砂糖2汤匙（30g），大葱1段，姜1块，油300ml（实耗30ml）

　　做法:

　　1.毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。

　　2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。

　　3.中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。

　　4.锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。