买月饼先看添加剂成分 少添加剂 颜色更单纯

　　距中秋还有一个月时间，月饼大战已悄然拉开了“帷幕”。不同于往年的是，从6月20日实施的国家新版《食品添加剂使用标准》成为了今年月饼市场的关键词。“新版”月饼有何特点？市民今年挑选月饼要注意哪些细节？记者昨日走访了市内部分月饼销售点。

　　6月开始实施的《食品添加剂使用标准》中，27种食品添加剂禁止在食品中添加，其中包括合成色素。因此，今年的月饼不如往年鲜艳。

　　在解放路附近的一家超市，上架的散装月饼都呈现最常见的暗黄色。往年雪白的水晶月饼，今年不见了踪迹；绿色的苹果月饼、红色的草莓月饼，今年并不见这样详细的分类，记者所见的果仁月饼颜色与其他月饼无异。据该超市月饼销售人员介绍，以往最为常见的白莲蓉馅，原来一般要用改良剂浸泡莲子，而改良剂的主要成分是亚硫酸钠。但新版标准中删除了这种添加剂，生产企业不能再使用它来“漂白”，从而影响了白莲蓉的颜色。

　　对于食品添加剂新规对月饼市场的影响，市民也纷纷表示出了欢迎。“添加剂的使用，是为了让月饼的卖相好。新标准实施后，添加剂用得少了，月饼的外观可能不如过去那么漂亮。但原料馅料的货真价实让我们吃起来更放心。”正在选购月饼的刘大爷如是说。

　　按照新的《食品添加剂使用标准》规定，月饼外包装必须有食品生产日期、生产厂家、食品添加剂等标示。但记者昨日走访多家糕点店发现，其执行有喜有忧。

　　在堤口路附近的一个蛋糕专卖店，目前已有10余种月饼在出售，其每个月饼的包装盒上面均清晰写明国家新标准要求的标示内容。一位陈姓店员强调：“我们的月饼都不添加防腐剂。”

　　但在火车东站附近的一个糕点店，其出售的一种散装月饼外包装上仅有名称和简单的配料。当记者询问销售人员这些月饼的具体添加剂有哪些时，该销售人员称：“这是公司统一制作的，具体我也不清楚。”

　　市内一大型超市月饼销售员告诉记者，不添加防腐剂后，会缩短月饼的保质期。记者走访超市、蛋糕店也发现，今年新上市的月饼保质期较往年有所“缩水”，大多数保质期均为1到3个月，以前长达半年的“长寿月饼”基本鲜见。

　　月饼保质期究竟多长比较合适？“目前国家并没有明确规定月饼的保存期限，月饼具体能保存多久，主要依靠的还是月饼生产厂家制作时反复试验后确定。 ”济南市卫生监督所相关负责人表示，一般而言，月饼保质期大多是2个月，一些潮式月饼如水果月饼则更短，一些两层包装的月饼由于在外包装里增加了抗氧化剂，其保存期限还可适当延长。

　　记者昨日也随机采访了部分市民。有近4成市民表示，已从网上了解这一新标准，但对于月饼可以添加哪些食用添加剂等具体条文并不十分清楚。新标准下，市民挑选月饼应注意哪些细节？业内人士提醒，根据《食品添加剂使用标准》的相关规定，月饼外包装上应标示使用的添加剂成分，建议市民仔细查看后再挑选，并尽量选择正规厂家生产的月饼，购买月饼后应置于低温或凉爽的地方保存。