Pizzarium家的披萨

　　Pizzarium披萨店归Gabriele Bonci所有，他是罗马著名的披萨饼厨师，餐厅声誉与日俱增，但是还保持着03年开业时不大的店面。Bonci使用有机面粉并延长发酵时间，辅以优质配料来制作披萨，制作披萨的过程简直是一种艺术。经常变换配料而且配料极具创新性(兔肉，葡萄干，茴香等)，但是也有传统的经典披萨比如alle patate(有土豆和马苏里拉奶酪)，还有rossa(有很多番茄酱)。Pizzarium还提供suppli'(有馅的炒米球)和面包。

　　00100家的披萨

　　00100是一家切片披萨店(pizza-by-the-slice)，它的配料很常规，有"Greenwich"(斯蒂尔顿奶酪，马苏里拉奶酪)还有“pizza in bocca”(熏火腿，鼠尾草和马苏里拉奶酪)。同时偶尔也可以看到focaccia pugliese，一种南方意大利特色食品，上面布满圣女果和橄榄。也有其他甜点可供选择，比如一系列的suppli' 。00100店也是trapizzino的产地，一个三角口袋的蓬松面团，里面塞满传统的罗马配料。比如配有番茄浆、薄荷的牛肚，配有芹菜、胡萝卜的牛尾。

　　孙翠亭/译