黑椒红酒汁煎牛扒

　　原料：T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。

　　调味料：黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。

　　红酒牛肉汁：

　　1、将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟

　　2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。

　　做法：

　　1、将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；

　　2、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；

　　3、胡萝卜切条、洋葱切丝，

　　4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；

　　5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；

　　6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。