牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，它们能参与胃酸的生成。因此，每天喝一小碗炖好的汤，比吃牛肉更能养胃。

　　牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收，是适合全家食用的宝贵食材。

　　猪骨中含有一定量的钙质，将其砸碎加点醋熬汤，有助于钙质溶解在汤中，给小儿喝可以预防佝偻病。

　　骨头中还含有骨胶原类黏蛋白、弹性硬蛋白，具有抗老化作用。因人衰老的根本原因在于骨髓功能的衰退，而骨髓老化是由于缺乏类黏肮和骨胶原。所以，常食骨头汤，有助于缓解人体组织的老化，达到壮骨美容的效果。