新加坡肉骨茶

　　原料：肉骨茶药材1包；排骨1斤；水15杯；米酒2杯；大蒜1/2杯；姜片1/2杯；盐少许

　　做法：

　　1.排骨入水烫后洗净备用。

　　2.将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。

　　3.烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。