看到餐厅里的那些华丽菜肴时，你是不是觉得尽管你已经查到了制作方法，但怎么也搞不出那种味道对吗？其实，你只是少了这么一点点神秘的配料，有了它们，那些经典的美食就能一一从你的手中重现了。

　　烤蒜

　　如果某一天你想自己烤制蒜蓉面包，那就不要用那种所谓的进口大蒜盐，它只能把那种自然的味道领向歧途。真正的法式大厨一定会选用新鲜的大蒜，只要这样才能达到最好的味道。把整个蒜头切成两半，然后放在烤箱里烤，完全代替那种流水线生产的蒜粉。只有这种味道才会更加温和，而且更尊重食材原有的滋味。

　　希腊酸奶酪

　　正宗的西餐里，如果你用更健康的希腊酸奶酪，来代替普通的酸奶油，其实是个更明智的选择。它的味道更醇厚，更丰富有层次，而且作为配品来说，让你看起来品味倍增。

　　长叶莴苣、紫叶莴苣

　　的确，卷心莴苣是非常常见而且相当便宜的，但它们真的就是莴苣类菜品的最佳选择吗？其实，长叶莴苣和紫叶莴苣虽然贵一点点，但那种特别的香味会更浓。有了它，你的沙拉能更受欢迎，长叶莴苣会有更多的纹理，更大的体积，而且那种香味真的没有几个人能够抗拒。

　　番茄干

　　很多美食家都会主张，在菜品里放一些番茄干会带来令人难忘的味道。没事自己晒一晒番茄，晒制一周的番茄最适合作为配料粉，与肉食、面食和面包一起食用的。

　　全脂意大利干酪球

　　BBC FOOD频道曾经推荐了这个奶油替代品，它可以替代那些预制打包的，已经磨碎的意大利干酪。脂肪含量越高、奶香的味道也就越大，味道也就越棒。