【苦瓜】

　　中医理论认为，苦瓜味苦,性寒，生食或熟食皆具有清热，止渴，解毒，明目等功效。适用于热病，消渴，中暑，夏季腹泄，便样黏腻不爽“热泄”，目赤肿痛，以及疮疡等患者。苦瓜性寒，体质偏寒，胃寒者慎用。

　　科学研究表明，苦瓜含有苦瓜甙保健功能成分，有一定的降低血糖作用，苦瓜中还含有一种能破坏真菌细胞壁的酶，有杀菌护肤作用。另外，苦瓜中的苦瓜素能增强皮肤的生理活性，具有护肤功能。

　　烹饪常识表明，苦瓜味苦性寒，不宜做冷拌菜。清炒苦瓜多配以温热性蒜和辣椒调料，以调和苦瓜寒凉之性。

　　家常菜谱：

　　蒜末素炒苦瓜、鸡汤煲苦瓜、苦瓜鸡蛋羹、猪肉馅瓤苦瓜、苦瓜粥。

　　中医食疗方：

　　清热养阴苦瓜茶

　　配方：鲜苦瓜去瓤，去籽80%，中低档绿茶20%。

　　制法：将苦瓜剁碎，和茶叶一同放在盆中混合均匀，腌渍半日；

　　再用小火炒至半干，然后再放在阳光下晒干即可。

　　用法：适量，沸水冲泡代茶饮用。

　　功效：清热，益阴，止消渴，明目，疗疮。

　　适用人群：暑热，內热，消渴，或患目赤，疮疡肿痛者。

　　苦瓜清痱液

　　配方：苦瓜250克，切薄片；薄荷（中药店有售）10-20克；

　　食盐8克（1人用盐量小勺1平勺）凉开水1000毫升。

　　制法：将苦瓜，薄荷，食盐置放容器中，加入凉开水浸泡1日，

　　不断搅动，滤取清液，备用即可。

　　用法：涂抹患处，每日2-3次。

　　功效：清热解毒，预防痱子（汗疹）。

　　适用人群：夏季易生痱子（汗疹）者。

　　益肾苦瓜种仁粉

　　配方：苦瓜种仁粉

　　制法：苦瓜瓤内的种子，用温水泡透后剥去种子外皮即为种仁，晒干后研磨成细粉备用。

　　用法：每次3-6克，1日2次，调水或加入粥食或牛奶中食用。

　　功效：补益肾阴，降肾经虚火。

　　适用人群：青少年白发、脱发、遗精，以及妇女尿路感染，尿急、尿频、尿痛、尿赤、妇女黄带等患者。