今年月饼市场将以传统月饼为主

　　随着新版《食品添加剂使用标准》的实施，今年的无蔗糖月饼市场面临挑战。由于无蔗糖月饼中普遍使用的麦芽糖醇无行业标准可依，传统的麦芽糖醇添加剂不能用于今秋无蔗糖月饼的制作。月饼生产企业只能从国外进口其他原材料替代，不过由于成本提高导致今年无蔗糖月饼价格将上涨三成左右。

　　记者查看新版《食品添加剂使用标准》发现，“麦芽糖醇和麦芽糖醇液”在调味乳、饮料、糕点等19种食品中都允许“按生产需要适量使用”。但据北京焙烤食品糖制品协会专家解释，新标准要求每一项添加剂必须同时符合三个条件才可以使用，即在新标准中允许添加、有行业标准、有QS标识（即“企业食品生产许可”）。“麦芽糖醇虽然一直在使用，但从未有过行业标准，因此也没有QS标识，不能添加。”该专家告诉记者。

　　北京稻香村负责人表示，麦芽糖醇作为无蔗糖糕点的主要添加剂，业内已经用了几十年，安全性也获得了认可。虽然今年不能使用，但北京稻香村依然会推出无蔗糖月饼。“为保证月饼的口感和安全性，公司采用国外进口的麦芽糖醇，但成本会大幅上涨，销售价格会上涨40%左右。”该负责人表示。

　　一家外资食品公司董事长透露，“进口糖醇的价格要比本地高出300%-400%，这会直接导致无蔗糖月饼的成本大幅上升，最终会体现在销售价格上”。不过，由于担心成本过高，也有部分月饼生产企业直接取消了无蔗糖月饼的生产，“专攻”传统月饼。

　　一位行业专家透露，由于原料及人工费用的上涨，无蔗糖月饼涨幅约为30%。由于添加剂新标准的实施，今年月饼市场将会以传统月饼为主，冰皮月饼、水果月饼等新式月饼的品种可能会有所减少。