鲜笋老鸭煲

　　《日用本草》记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。中医认为，夏季清补选择鸭汤为宜，认为老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏季，人们受暑邪侵扰，少食短睡，会出现头昏脑涨，全身无力等不良症状，需食物进补。鸭属水禽，性凉，营养含量高。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体带来的不良影响。

　　材料：老鸭1只、鲜笋、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许。

　　做法：

　　1、鸭子洗净扒去肥油剁块，冷水下锅，飞水后捞出用流动的水冲去浮沫；

　　2、在煲里加入适量的清水，水开后放入鸭块、葱姜；

　　3、把鲜笋洗净后，对半剖开和枸杞一起放入煲里，大火烧开后转文火炖2个小时；

　　4、最后加入少许盐调味即可。