红烧肉炖土豆

　　原料：

　　五花肉、土豆、高汤、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。

　　2、小土豆切块。

　　3、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　4、然后准备热的高汤,大料一包（八角，桂皮，香叶等或现成的炖肉调料包），把土豆块和炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。