深思

食品安全全球性崩溃

“食品安全管理，堪称世界性难题。”郑建仙说，即使是在管理体系相对严格的美国，近年来食品安全事件也是层出不穷。“人口多，组成也比较复杂，流动性大，这些都是增加食品安全管理难度的条件。”

郭巍青坦言，“近年的食品安全事件让人感觉，整个食品安全管理体系在崩溃，一种全球性的崩溃。” “食品安全管理的难度在于目前全球化的生产链条太长，由无数地区和无数环节拼合而成，这无疑大大增加了管理的风险和监督的成本。”他分析，从此次台湾塑化剂事件看，“这个链条这么长，你怎么知道问题刚好在那个节点上爆发？这还涉及到国与国之间关系处理，那么我们到底需要怎么来管，难道要联合国来管？显然不现实。”

“政府其实在不断做努力，我们自己面对食品安全问题，可能有两个办法：一个是想办法缩短食品生产的链条，尽量回到本地生产，使其全程透明化，但是这能否推广呢？也许你可以自己种菜，但是你能自己种出喝的咖啡吗？”郭巍青认为，第二条路只能是改变自己的消费口味。

“现代人对食品的口味要求越来越多是造成食品工业无限膨胀之源。厂家边不断增加添加剂边不断压缩成本。我们是否可以像国外保护正版那样来捍卫食品安全？”

“食品安全问题的解决，最终还是要靠主管部门来推动。消费者能做的，是对于不负责任的厂家，投不信任票。另外，不要一边恐慌膨大剂，一边水果专挑大的买……这也是一种拿钱投票啊。”科学松鼠会微群副主编游识猷说。

专家对话

没证据表明塑化剂致癌

关于横空闯入食品加工领域的塑化剂，不要说公众，就连专家也倍感迷惑。因此，昨日公益科普组织“科学松鼠会”成员云无心、游识猷就公众最困惑的问题进行了解答。

问：是不是使用直接塑料包装，盛容的食品，都要警惕？有报道说用塑料膜包装的鲜肉蔬菜，也可能被塑化剂污染，这可信吗？

云无心：如果只是从包装材料来的塑化剂，倒不至于有多大危害。

问：塑化剂真的比三聚氰胺危害大二十倍吗？危害真的有媒体宣传的那么严重？

云无心：比较不同物质之间的危害大小是件很莫名其妙的事情。危害跟剂量有关，不同物质人体可能接触的剂量并不相同，做这种比较没有意义。

问：塑化剂分解的渠道有哪些？主要危害人体哪些器官？

云无心：分解产物本身也有毒害。在动物实验中，使用非常大的量，可能危害生殖、肝、肾等系统。

问：如果我过去吃过塑化剂怎么办？

游识猷：目前只知道，短期来说，这种物质属于低毒。长期的影响数据很少，还没有证据表明对人类致癌，但作为类雌激素，对内分泌和生殖系统会有影响。

问：装饮料的塑料瓶本身是否含有塑化剂？

云无心：PVC塑料可能含有DEHP，会浸出到饮料中。不过，这种渠道导致的含量很低。

问：要怎样才能从平常的饮料当中，确定该饮料是否含有塑化剂？主要会在哪种添加剂当中含有？

云无心：靠一个经验来判断食品安全是不现实的。这很令人沮丧，但这是事实。

问：摄入的食品中含有塑化剂对人体的主要影响及伤害有哪些？

云无心：塑化剂(DEHP)的安全摄入量是：50公斤的人每天2毫克。台湾公布的问题食品中的含量是一公斤中有 10到30毫克。也就是说，你喝一瓶饮料，可以超标几倍。但是这个标准本身是根据对动物没有影响的最大剂量的百分之一来定的。所以到底有什么样的危害，现在的科学数据只能说“不清楚”。

问：塑化剂对男性危害较大，对吧？

云无心：不是的。实际上它的危害研究都是基于动物的，损害不仅仅是对生殖系统。关键还是量的问题。 　　文/图 本报记者邱瑞贤