端午将至，作为节令食品的绿豆糕在西安各大超市、大街小巷随处可见。淡黄色的、浅绿豆色的、深绿豆色的……面对市场上种类众多、颜色深浅不一的绿豆糕，市民们却犯起了难，到底哪种绿豆糕才是正常的本色。

　　三秦都市报讯(记者 王嘉 实习生 王莹 王珊珊)端午节前夕，节令食品“绿豆糕”在各大超市、大街小巷随处可见。淡黄色的、浅绿豆色的、深绿豆色的……面对市场上种类众多、颜色深浅不一的绿豆糕，市民们却犯起了难，到底哪种绿豆糕才是正常的本色。

　　同种类颜色深浅不一

　　昨日，记者在北广济街看到，绿豆糕已经成了这里销售点最多的食品，每隔几米就会出现一个，有的甚至面对面在叫卖。还有一些点心店正现场制作着绿豆糕，现做现卖。记者看到，绿豆糕的种类还真不少，有豆沙的、枣泥的、核桃的、黑芝麻的、花生的等。虽然同样是绿豆糕，可每家的颜色都不一样，从浅到深大致有淡黄色的、浅绿豆色以及深绿豆色，紫薯绿豆糕则是浅紫色。在一家销售绿豆糕的摊点前，记者注意到，豆沙馅绿豆糕的颜色为浅绿豆色，而其对面商家销售的同种类绿豆糕的颜色则要偏黄偏深些。随后记者在沃尔玛超市看到，各品牌绿豆糕的颜色多为浅黄色，某品牌食品配料表上写着，进口脱皮绿豆，水、白砂糖、豌豆、黄油、绿豆沙馅、菜子色拉油、食品添加剂(山梨糖醇，单硬脂酸甘油酯)馅料改良剂(食用淀粉，醋酸酯淀粉，聚丙烯酸钠)、糕点保鲜剂(酪蛋白酸钠，柠檬酸)。

　　绿豆糕颜色太多挑花眼

　　“这绿豆糕的颜色怎么这么多啊。”准备购买绿豆糕的郝女士不解地说，原来的绿豆糕都像去了皮的绿豆瓤色，现在这么多颜色，到底哪种好根本分不清楚，就担心买到添加色素和添加剂的食品。采访中，记者发现，像郝女士这样困惑的市民不在少数。市民王女士说，自己在买绿豆糕时通常都是看大品牌，再者就是以价格来衡量，这样至少有品牌保证。

　　淡黄绿色才是真本色

　　到底什么颜色的绿豆糕才是本色呢?西安全盛斋清真食品有限公司的工作人员告诉记者，正常的绿豆糕应为淡黄绿色，绿豆是淡绿色，油是黄色的，生产时会用油加少量水搅拌，口味清香，颜色不会太绿或太黄，有些像煮开后绿豆汤的颜色。同时，优质绿豆糕选料精细，口感紧密细润，具有绿豆优雅清香、清淡的气味，香味太重的可能是添加了香精，口感绵软清香不粘牙，劣质绿豆糕甜得发腻，易粘牙。如果绿豆糕的颜色是绿油油的，很可能添加了色素或其他原料，并不是绿豆糕的健康本色。此外，还有一种绿豆糕颜色偏白些，这很可能是商家用了价格较低的豌豆粉替代了绿豆粉制作而成。所以消费者在购买时对色泽比较鲜艳的，要多留个心眼，那并不是绿豆糕的健康本色。