不久前，沈阳市公安局东山派出所根据半个月的摸排、暗访，在沈北新区兴隆台镇捣毁了一家日销售千余斤有毒、有害水发制品的黑加工点。在这起案件卷宗中，记者发现了工人张强(化名)的一本“制假笔记”，其中记录了他一年两个月制假生涯的技术要领和心得体会。

　　“要达到一级水发货计师(技师)”“劳动创造财富，目标成就人生”“先吃苦，后想福(享福)”。这是张强“制假笔记”扉页上的几句话。

　　25岁的沈阳新民市人张强只有初中文化，16岁便开始在社会上打工，先后干过家具组装工、电焊工和海鲜搬运工。2010年初，他开始在这个水发制品加工点当工人。

　　在沈阳市某看守所内，记者见到了已被刑事拘留的张强。他说：“我的工作就是用煮、晾、泡等工艺制作百叶、茄参、毛肚等水发食品。制作过程中会加入起增重作用的工业碱，起漂白、防腐作用的双氧水和起中和酸碱作用的盐酸。平时厂房里就我一个人负责食品制作，货好了会有专人运到市场。”据黑加工点业主范大贤供认，他们每天生产1000斤左右的水发制品。

　　警方介绍说，利用工业碱、双氧水等非法食品添加剂，制作有毒、有害的百叶等水发产品，在这个行业不是少数。

　　“2011年1月1日，煮茄参60斤，2日200斤，3日90斤……27日100斤，31日150斤。”在张强“制假笔记”的背面，详细记录着他每天发制各种产品所用原料的数量。

　　2011年1月，仅茄参一项，他就用了原料2900斤。张强说，20斤茄参加不到4两工业碱，经过煮、晾、泡等流程，两天时间就可以发制出180斤茄参送到市场上卖，也就是1斤茄参原料可以出9斤货。

　　根据张强的“制假笔记”，2011年1月，黑加工点销售“假茄参”26000斤，销售额30余万元，去掉2900斤原料的成本价20万元，黑心老板仅茄参一种产品的毛利润就达到10万元。

　　据张强介绍，除了茄参是9倍的出货量外，百叶、黄喉的出货量大都在3倍多。一年多来，自己每天加工各种产品的成品量约1000斤，每天凌晨三四点钟，都会有专门的运货车将成品运到北大营海鲜市场出售。

　　正是由于“细心”和“努力”，张强越来越得到老板的信任。他说，入行以来，自己的工资从1300元逐渐涨到1500元、1800元，直到案发前的2300元。

　　在违法漂白食品的过程中，张强年轻的人生却被“毒百叶”染黑了。在“制假笔记”的中段，记者看到“战胜恐惧有胆量”的字样。张强说，那时已经开始知道所做的工作是违法的，整日生活在恐惧中。

　　当老板将张强的薪水涨到2300元时，贪婪在和恐惧的较量中，又一次占了上风。

　　隔着冰冷的铁窗，记者看到张强充满懊悔的眼睛。“我现在特别怀念以前的工作和生活，无论是做木匠时难闻的油漆味，还是做电焊工刺眼的火花，虽然很辛苦、很累，但是很快乐，不像造假时天天生活在恐惧中，至今落得这样的下场。”

　　据沈阳市打假办介绍，从4月11日开始的“利剑”行动，全市已经打掉黑食品加工点186个，刑事拘留105人，严厉打击“黑豆芽”、“毒水发制品”的案件，深受百姓赞许。