春天万物复苏，既是踏青郊游的大好时光，也是采集野菜的最佳季节。而吃惯了大鱼大肉的人们，开始着眼于这些具有高营养价值的野菜。不过也不是所有的野菜都是“健康食品”，所以在追求“绿色时尚”也得注意。

　　＊野菜营养价值高

　　野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。很多人用野菜和着做饺子、春卷的馅心，野菜正成为人们餐桌上的绿色食品。

　　据了解，野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。比如荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴。

　　除了选择在农家乐里尝野菜外，也有不少市民喜欢自己动手，不仅能锻炼身体，还能摘到自己想要的野菜。

　　＊清明前吃野菜正当时

　　“苦菜、荠菜、槐花……”说起野菜，黄女士一口气说出了很多种，“这年头，大家都崇尚绿色无污染食品，现在正是去郊外挖野菜的时候，等清明节的时候，我们准备全家出动，一起到郊外挖野菜。”

　　对于何时挖野菜，黄女士说，惊蛰过后、清明节前，野菜比较有滋味，是吃野菜的最佳时节。特别是荠菜，经历了寒冬，现在的荠菜看上去不那么鲜嫩，但吃起来却别有一番滋味，比清明节后采挖的要鲜美许多。

　　“气温持续回升，再过几天左右，一些野菜就可以吃了。”张先生说，现在已进入吃野菜的最佳时节。像树芽类、过冬类野菜，在清明节前吃最佳，其他一些季节性不强的野菜，基本上啥时候吃都差不多。

　　＊吃野菜讲究嫩、干净

　　野菜讲究绿色、健康，田野土壤纯净，长出的野菜味道才会鲜美。刘先生告诉记者，挖野菜最好到自然环境里，比如环境好的山区等。野菜贵在“嫩、干净”，如果其生长环境受到污染，这种野菜吃起来不但不鲜美，对人体也没任何好处。

　　“去挖野菜的时候得注意一些，有的农田经常被施农药，一般农田里几乎不大长草，所以，像这样的田地里即使长出野菜来，我们也最好不要去挖了吃。”刘先生说。

　　“荒地、山坡、近郊的果树地里”，市民周女士向记者推荐了几处挖野菜的地方。周女士建议，市民在挖野菜的时候，一定要对野菜的生长环境作出一个判断，生长环境不好的野菜一定不要吃，公园绿地、农田里的野菜也不要吃。