3、关火，油温变低后，将腌好的排骨一块一块的放入，改用小火焖制，盖上锅盖封住排骨的味道；

4、过上5、6分钟后，将陈皮铺在排骨上，盖上锅盖继续焖制；

5、将炸过的青花椒剁碎；

　　6、姜剁碎的青花椒、炸过的红椒、香叶，再放进排骨锅中，盖上锅盖继续焖制；

　　7、将腌过排骨的黄酒倒进锅内，如果不能腌过排骨就在倒进一些黄酒，注意：不能用水；

　　8、小火焖制，一定要小火，慢慢的收尽汤汁，待汤汁变得粘稠，排骨的颜色变得红亮，即可关火；

9、捞出排骨锅里的陈皮红椒和香叶，即可食用。

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