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将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．
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九：用剪刀将猪皮剪成小碎段。
十：再用姜水焯洗。
十一：再沥水备用。
十二：高压锅加入适量水。
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