亲手操作：鱼如何穿上美丽外衣

"上色的卖一箱，没上的可能才卖一斤，差别就这么大！"

2月18日11时许，小马先把记者购买的黄花鱼挑拣了一遍，将几乎未沾上颜色的黄花鱼拣出来，随后开始演示染色过程。

他先将饮料瓶中约四分之一的红色液体倒入盆中，然后扭开水龙头，放入了半盆清水。"这个红色液体是经过勾兑的，原始的是黄色粉末。他这瓶兑的有些稀，而且是冷水兑的，要不这瓶色素可以用十多回。"小马边操作边说，"用量也不是那么绝对，靠自己掌握。"

倒入清水后，整个盆中的水变成了柠檬黄色，小马把几条鱼放入漏盆中，将漏盆在水中上下移动，"鱼直接放水里泡，不好上色。"感觉染过的色有些淡，小马直接将红色液体倒在鱼上，继续涮洗。几分钟后，小马将鱼从水中彻底捞出，原本偏白的黄花鱼就变成颜色鲜艳的小黄花鱼了，完成了"丑小鸭变天鹅"的过程，整个过程可以用一个词来形容：简单。 记者也亲手尝试了下这个没有多少技术含量的操作，可由于分寸掌握不到位，染后的黄花鱼变得太黄了。"坏了，有点太假了，没法卖了吧？"记者不无遗憾地说。小马的回答让记者有些惊讶，"这你就外行了。越黄越好卖！"

"好好的黄花鱼为何要染色呢，为了显得新鲜、卖高价？"记者不解地问。"其实就是为了好看！不新鲜的鱼，鳞片破损，不容易上色。小黄花鱼的进价也就三四元钱，本身不高，色素的成本也不高，所以也谈不上用别的鱼染色冒充或者卖高价。这样做，就是为了好看，增加销量。试想，一辆外表掉漆的车，和一辆刚打过蜡的车，同样的价钱你会买哪辆？"

"何必非要多此一举呢？"记者提出质疑。"没上色根本卖不动。我有一回进的黄花鱼没上色就卖，结果80斤一箱的鱼，有50斤没卖掉，我自己腌着吃了。上色的卖一箱，没上的可能才卖一斤，差别就这么大！"小马显得有些激动。

美容剂成分：含对人体有害物质

刀鱼身上刮取的银色粉末是平时刷暖气用的粉末，含有大量重金属。

那么这种神秘"溶液"究竟是什么呢？2月21日下午3时许，记者采访了中国食物与营养学会理事、大连工业大学食品学院教授农绍庄。经过观察，农教授认定色素为"日落黄"。"给黄花鱼上色用的色素为食用色素中的合成色素，从它的颜色来看属于'日落黄'。该色素外观看起来偏橙红色，当用勾兑好的色素染色后，被染物体的颜色就会呈现出黄色系。具体颜色的深浅要看色素勾兑的比例。"农绍庄说，"'日落黄'这种色素的成本很低，一斤'日落黄'才要60元钱，而这一瓶色素却能染出一吨的鱼。"

农绍庄指出，"'日落黄'分工业和食品用两种，它的作用是用来使事物的颜色更鲜艳，而不是用来掩盖食物本身的质量问题。用'日落黄'给黄花鱼上色，使其看起来新鲜光亮是违规使用色素的一种行为"。与此同时他还指出，"虽然'日落黄'允许在规定范围内使用，但毕竟是合成色素，其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加，那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响，尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。"

当农绍庄看到从刀鱼身上刮取的银色粉末时说，"这种东西就是银粉。通俗点说就是我们平时刷暖气用的粉末。其中含有大量重金属，例如铅、汞，对人体损害很大。这种银粉如果食用会对人体的肝脏、肾脏等功能做成巨大伤害，对人的神经系统也有损伤。""这些东西特别便宜，大约100元一桶，到建材商店都能买到。刷暖气的银粉溶在汽油中，而刷在鱼上的是溶在酒精等液体中，闻不到味道。它的附着力很强，只要染到鱼的身上，就很难弄掉。"农绍庄解释道。