情人节，不妨在家，自己动手，为心爱的TA做一段烛光晚餐菜谱吧。下面介绍一套珠光晚餐菜谱的做法。

【咖喱螃蟹】

　　材料：螃蟹2只、西芹、红辣椒3个、红洋葱末、白洋葱丝、咖喱、牛奶、椰蓉、水、香菜末

　　做法：

　　1、螃蟹洗净，去掉腮等等不能吃的地方。保留螃蟹盖，把身子切成两半备用。

　　2、西芹摘掉叶子，洗净切段。

　　3、螃蟹切口蘸上淀粉，入油锅炸。

　　4、锅里放适量油，放入红辣椒末、红洋葱末、白洋葱丝炒香，倒入适量水，将咖喱块溶解后放入螃蟹、西芹段、牛奶、椰蓉，中火煮，小心不要粘锅。

　　5、煮好后调入适量盐，出锅后撒上香菜末。

　　Tips：我用的是从日本带回的咖喱块，已经调好味的，所以比较简单，最后再加盐就可以了。如果是用咖喱粉，就要在炒香洋葱和辣椒后加入咖喱粉再炒香，然后倒入螃蟹，可以加红糖、鱼露、酱油、椰奶等调味。

　　不喜欢奶味的可以不放。家里没有椰奶，所以放了牛奶又加了一点椰蓉。

　　【奶油西兰花汤】

　　材料：新鲜西兰花、洋葱、奶油、黄油、橄榄油、面粉、盐、白胡椒粉、鸡汤

　　做法：

　　1、西兰花去根，切成小块。

　　2、用橄榄油将面粉炒香备用。

　　3、洋葱切成末，用黄油炒出香味，加入西兰花和鸡汤，大火煮开。

　　4、将炒好的面粉慢慢加入汤内，使汤变浓稠，并用盐和白胡椒粉调味。

　　5、用食品粉碎机将汤搅打粉碎。吃前回锅烧开，装盘后倒入奶油即可。

　　Tips：制作过程一定要紧凑，不要过火，保证做好后的汤为淡绿色。

【芝士焗明虾】

　　材料：虾2只、培根碎、洋葱末、蒜末、白葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒粉、芝士末

　　做法：

　　1、虾去掉沙线，从背部剖开至2/3处（不要切断），用盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁腌渍。

　　2、用橄榄油将虾煎至7成熟取出。用剩余的油炒香洋葱末、蒜泥，放入培根碎和白葡萄酒，收汁。

　　3、在煎好的虾背部填入炒好的洋葱末和培根碎，盖上芝士末。

　　4、烤箱预热180C，烤约10分钟。

【德式土豆沙拉】

　　材料：土豆、洋葱、培根、橄榄油、白醋、清汤（或水）、西式黄芥末酱、盐、白胡椒粉、香菜碎（最好是法香）

　　做法：

　　1、土豆洗净蒸熟后去皮放凉，切成块。

　　2、洋葱剥掉外皮洗净，和培根一起切碎。

　　3、平底锅中放入一小勺橄榄油，油热后放入洋葱和培根碎爆香并炒熟，倒入土豆块中。

　　4、土豆块中调入盐、白胡椒粉、橄榄油、白醋、清汤（或水）和西式芥末酱，拌匀后再撒上香菜碎。

　　Tips：我用的橄榄油和白醋的比例是1：2，再放入与橄榄油和白醋的总量相当的清汤或水。

　　在德国施瓦本地区，人们对土豆沙拉情有独钟。即便当作配菜，如果没有也会认为影响到整桌菜的质量。做德式土豆沙拉的土豆必须施当天刚煮好的，并被马上去皮切块做成沙拉。拌的时候油和醋的比例很重要，少的话沙拉干而无味，放多了又会很油腻。

【培根奶油汁意大利面】

　　材料：意大利面、培根碎、蛋黄、洋葱末、蒜泥、香菜末、芝士粉、橄榄油、奶油、白葡萄酒、黄油、盐、白胡椒粉

　　做法：

　　1、意大利面用开水煮8分钟左右捞出，马上用冷水激一下，沥干水份，拌入橄榄油。

　　2、用黄油炒香洋葱末、蒜泥，放入培根碎，加白葡萄酒、奶油、盐和白胡椒粉，把面条用热水烫一下后放入国内翻炒，收汁后加入一个蛋黄拌匀后出锅。

　　3、装盘后撒上芝士粉和香菜末即可。

【双皮奶】

　　材料：牛奶、蛋清2只、白糖

　　做法：

　　1、蛋清放入一个大碗中打散。

　　2、牛奶倒入小碗，隔水加热至沸腾，取出放凉。

　　3、等小碗里的牛奶结出一层厚厚的奶皮，轻轻揭开奶皮一角，将牛奶慢慢倒入大碗中，让奶皮留在小碗底部。小碗中要留有少量牛奶，以免奶皮粘在碗底。

　　4、大碗中放入白糖和牛奶、蛋清打匀，再慢慢的倒回小碗，是奶皮浮起来。

　　5、小碗上盖上保鲜膜，大火蒸10分钟，再闷5分钟后取出。等放凉后放上红樱桃装饰。

　　Tips：牛奶要用那种很浓的全脂牛奶，最好是纸盒的那种，做出来的效果才会好。