“春节就要到啦，春节是中国最隆重的传统节日，也是亲朋团聚、举杯欢庆的日子。在这个喜庆的节日里，美食一定少不了。节假日期间要注意饮食，不能胡吃海喝而忘了健康，那么春节饮食要注意什么呢？其核心是均衡饮食。”营养学专家王金娣告诉台下的居民们，春节长假期间，健康过节，均衡饮食是关键。

　　最近，青海大学附属医院、南气象巷社区和本报社区联络站联手举办了“健康过春节”公益讲座。

　　在春节长假期间，社区居民饮食需要注意啥？活动现场，青海大学附属医院营养科副主任、营养治疗管理师王金娣讲解了春节饮食如何讲究等内容。通俗易懂的讲解，受到了大伙儿的欢迎，居民们不时发出会心的笑声。在互动环节中，居民们提出饮食中遇到的问题，得到了专家的细致解答。王金娣认为春节长假期间，饮食要做到“三化”――首先要做到简单化。所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而，在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等，都当成了主食。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致肥胖。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，这无疑是错误的。一般来说，就餐前不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。

　　再就是要做到定量化。节日里餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增加，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无节制地吃菜，将一部分胃留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。

　　最后要做到杂粮化。讲营养就要吃粗粮。稻米在加工过程中，米糠被全部丢弃，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，包含了稻米64%的营养素。面粉是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因为精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有大米、面粉中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。