“毒火锅”使用的食品添加剂

　　去年闹出了一系列的食品安全事件，从海南的毒豇豆，到人造奶油、人造豆腐……现在吃什么才放心？目前食品安全形势非常严峻，滥用农药、化肥、激素等突破道德底线的行为却没有相应的惩处措施，市民不得不悬着心消费。

　　最近天越来越冷了，吃上一顿热热乎乎的火锅应该是件很惬意的事。但是近一段时间关于火锅闹得沸沸扬扬的一滴香、辣椒精事件，搞得大家对火锅是又爱又恨。为了消除顾客心中的疑虑，西安一家火锅店的老板连建华作出了“拒绝化学底料，顾客发现奖励十万”的承诺。“作为我们也很无奈，有一些商家的不良行为导致大家都受牵连。我们的锅是干锅底料，到厨房以后经过厨师现场加底料，这个底料是我亲自炒做，到客人面前加清汤，一目了然。我们这招牌打出来，就证明我们的东西是真材实料，对消费者负责。”连建华说，他是陕西宝鸡人，自己和几个兄弟好不容易琢磨出配方开了这家火锅店，由于物美价廉，本来生意一直不错，但最近很多关于火锅辣椒精、一滴香的新闻一出，他的生意一落千丈。被逼无奈，最后挠破了头才想出这一手绝招。连建华告诉记者，如果放了化学用料这种锅底，端上来以后很香，但是煮着以后就没味了。如果是真材实料炒的锅底，是越煮越香，越煮越浓。

　　采访中记者发现，大部分顾客都能理解火锅店连老板的做法，这样做的目的其实是为了建立起消费者和商家的一种信任，消费者吃得健康又放心，商家获得一个顾客盈门的红火生意，这是双赢。

　　吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数……这看似夸张的网络调侃语，却折射了近年来食品安全事故频发引发的担忧。

　　国家力量

　　建设食品安全风险监测预警体系

　　2011年全国卫生系统食品安全与卫生监督工作会议于1月11—12日在江苏无锡召开。卫生部副部长陈啸宏在会上发表讲话时提出，要继续完善食品安全综合协调机制，加强食品安全整顿和事故督察工作、完善食品安全标准管理和加快食品安全风险监测预警体系建设。

　　食品安全与卫生监督工作与人民群众健康密切相关，社会高度关注。要充分认识当前食品安全与卫生监督工作面临的严峻形势以及所肩负的重担，正视当前卫生监督存在的投入不足、保障机制不健全，人员编制短缺、农村卫生监管力量薄弱以及卫生监督技术支撑能力严重不足等突出问题，采取有效措施，切实履行好食品安全与卫生监督职责，促进食品安全、职业病危害、放射卫生、饮用水卫生等形势的稳步好转。认真履行食品安全综合协调职责。继续完善食品安全综合协调机制，加强食品安全整顿和事故督察工作、完善食品安全标准管理和加快食品安全风险监测预警体系建设。