岁末将至,这一年有着太多事情值得我们关注和回味。让我们一起盘点古城餐饮在2010年中的惊喜，同时思考西安餐饮行业还有何处需要改进，快和我们一起回味过去这一年西安的餐饮市场吧！

　　震惊

　　重庆胖妈回收泔水油

　　事件回顾：3月29日，西安明德门的“重庆胖妈烂火锅”店内，“当西安市食品药品监督管理局食品稽查分局执法人员来到这家店内，操作间摆放了两个不锈钢桶，漏网里是过滤后的油渣。这家店是加盟店，所有的原料都由成都的总店提供，使用后的油，总店让他们过滤后送往总店，经过总部加工后再返回……”。

　　点评：“重庆胖妈烂火锅”因非法回收食用废油脂被曝光，使得古城火锅店也受到了不小冲击。当时西安一家门户网站调查显示，9成网民表示对吃火锅心存疑虑。

　　争鸣

　　植物奶油含反式脂肪酸

　　事件回顾：11月9日，央视某栏目一篇有关植物奶油含有反式脂肪酸的报道引起了各方关注，也令不少消费者因此产生“奶油”恐慌。

　　点评：这一事件后，记者走访了西安多些烘焙企业，各企业都向记者提供了烘焙产品反式脂肪酸完备的检测报告，其反式脂肪酸含量都很低。对此，陕西省烘焙协会的张会长坦言，眼下西安各大超市的食物都含“植物奶油”，远没有传得那么严重，但消费者现在对反式脂肪酸众说纷纭，也没有一个限量标准。希望卫生部门尽快制定反式脂肪酸限量标准，让大家购买到真正放心的食品。

　　忧虑

　　西安街头小吃涨价

　　事件回顾：今冬凉皮涨了，肉夹馍涨了，油泼面涨了，砂锅也涨了……仿佛一夜之间街头的小吃就涨声一片，市民生活成本加大成了不争的事实。

　　点评：从原材料和用人工资上涨上看，小吃市场的涨价是挽回成本的主要手段之一，这是导致价格上涨的主因。但从另一方面分析，吃小吃的消费者来自不同阶层，这次涨价幅度是城市中高收入者均可接受的范围，可是却影响到一些低收入消费者，这就要求政府要做好做细城市中低收入者的补贴工作，不至于让这些人的正常生活因涨价而变差。

　　惊喜

　　陕西老字号亮相世博

　　事件回顾：5月1日，西安饭庄亮相上海世博，将“深藏闺中”的陕菜推到了世界人民的面前。包括葫芦鸡、凉皮、黄桂柿子饼、牛羊肉泡馍等20余种“陕西小吃”和6种陕菜。这些咱老陕常挂在嘴上的地方美食，随着西安饭庄亮相上海世博，飘香上海滩。

　　点评：自2006我省启动实施“陕菜品牌创新工程”以来，多个创新品牌已经在全国叫响。一些原本深藏闺中的地方特色菜，在中华老字号餐饮企业的共同努力下，正逐步登上大雅之堂。世博会是奥运之后我国举办的一次国际盛事，作为陕西省唯一入驻世博的西安饭庄，获得了这次千载难逢的历史机遇。这也引发我们思考：如何乘着世博的东风将陕菜做大做强，更好地走向世界舞台。

　　创新

　　大秦岭特产美食节启动

　　事件回顾：6月25日，“2010大秦岭特产美食节”启动仪式在西安饭庄举行。散落在大秦岭地域的原生态绿色食材，通过老号餐饮大厨的精心制作和加工，给消费者带来全新的、原汁原味的味蕾享受。

　　点评：此次秦岭特色美食节活动，不少菜品将艺术、科学、文化和美味集合在一起，让大家感受到一种地方美食的原创性。

　　欣慰

　　百日行动塑餐饮形象

　　事件回顾：6月26日，西安启动提升餐饮服务水平“百日行动”，利用3个多月的时间对旅游景点周边、中小学校周边的餐饮服务单位、城区主要街道餐饮服务单位以及涉外宾馆饭店的店容店貌、服务管理水平进行全面提升整治。

　　点评：其实，“百日行动”不仅仅是世园会的一个支撑行动，更多的应从西安建设国际化大都市的角度出发。餐饮行业是一个整治、巩固、提高，然后再巩固再提高的过程，只有占据高位，认真执行，才能达到整治的目标。记者韩佩