伊斯兰，意为顺从与和平。从7世纪初源于阿拉伯半岛开始，已有上千年历史的《古兰经》说：“世人啊，你们可以吃地上所有的合法而佳美的食物。”没有荤素之分的伊斯兰美食，因丰富多样而被列为世界三大菜系之一，其中尤以羊肉菜品最为出色，擅用香料与果仁，有不下数十种做法。《天下美食》与来自叙利亚的大厨WISSAM合作，为读者奉上一组伊斯兰色彩浓郁的羊肉菜品大片。

羊肉胡木思

　　羊肉胡木思

　　这道菜应用了阿拉伯传统的胡木思酱，乃是当地一种胡木思豆研磨而成，味道酸甜。阿拉伯面包蘸胡木思酱曾是阿拉伯人每日不可缺的主食，大厨WISSAM将羊肉与胡木思酱搭配，创出了一道开胃菜。