昨日下午，我市2011年元旦、春节食品安全专项整顿启动，要求餐饮单位制作凉菜应做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

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　　2011年元旦、春节即将来临，各餐饮服务单位纷纷推出花样繁多的节日聚餐活动，人群密度高，流动性大，食品安全存在一定隐患。市食品药监局要求，凡证件不全、感官性状异常、食品标签不符合规定的食品原料，一律不得购进。非定型包装的各类直接入口熟食、卤制品、地方小吃（凉皮、粉皮、猪头肉等）必须自行加工，一律不能外购。

　　食品从业人员必须持有效的健康证明上岗工作。在工作期间，餐饮单位从业人员出现腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖子、黄疸等有碍食品安全的疾病时，应调离工作岗位。