冷空气来临，正是食补好时节。秋冬进补，既能调养身体又能增强体质，更能提高机体的抗病能力。实际上，酷爱膳食之乐的广东人除了注重美食的养生功效外，同样不忘其口味口感，这便促使当地的厨师们绞尽脑汁，使尽秋冬的滋补招数。近日，笔者学来两招，既有滋补炖汤阳春白雪般的贵气，也有火锅类下里巴人般的和气。

　　招数一：润汤

　　天山雪莲柱莆炖山瑞群

　　适合人群：成长中的青少年、缺乏运动的上班族以及需增强骨动力的中老年人士。

　　“唱戏的腔，厨师的汤。”老广喝汤的历史由来已久，秋冬饮上一碗煲了几个小时的老火靓汤，是老广们饭桌上的固定动作。南方秋冬的进补应补气养阴、润燥为目的，白云国际会议中心的主厨李业华为此推出进补养生汤——天山雪莲柱莆炖山瑞群，温润养身、固本培元、清湿祛毒。据李师傅介绍，裙边富含丰富的胶质、骨胶原，是补钙强身、滋润驻颜的佳品。将山瑞群边用姜、葱等调味料处理后入锅，用泉水炖制，不用过多的佐料渲染，保证其鲜香、滋润的口感。以雪莲为主要搭配的食材，因雪莲在零下几十度的严寒中和空气稀薄的环境中傲霜斗雪、顽强生长，造就了其散寒除湿、滋阴壮阳、秋冬暖身的功效。不仅如此，我们还发现了瑶柱，李师傅解释道，它能起到提鲜增味的效果，堪称“调味王”。经过几个小时的煲制，滋补靓汤味香浓郁，丰富的胶原蛋白令汤口感滑爽，浓香滋润，倍感温暖。此汤具有极佳的强身健体功效，裙边中丰富的骨胶原有助于增强骨密度、促进骨骼发育、抵抗骨质疏松等。

　　味觉试探：清甜可口，鲜味十足，无腥味。