利用被分离出的油脂

　　不过，那些被分离出来的油脂并不是毫无意义的废物。在炒菜过程中，油脂当中溶解了胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素k、维生素a等诸多营养成分和健康成分，扔掉是十分可惜的。怎样才能对它们加以利用呢？一样有些小办法。

　　用途1：炒菜的余油用来制作凉拌菜，替代香油和色拉油，味道往往很不错。

　　用途2：炒菜的余油用来制作煎饼、煎馍片、烤红薯片等。不过，记得这些食品要和低脂凉拌菜搭配才好。

　　用途3：制作加蔬菜的汤面，用余油或汤上层脂肪都可以。

　　用途4：汤上面的油用来制作炖菜和汤菜，加入大量的蔬菜。这样，蔬菜的味道很好，而且能促进蔬菜中脂溶性营养成分的吸收。