添加剂泛滥，我们自己也有责任。人们总是喜欢外表漂亮、气味芬芳的食物，但大部分的天然食材，在加工的过程中会失去之前的漂亮颜色，所以，为了保持食材的色彩，制造商就加了抗氧化剂，为了让食物更漂亮，就加了着色剂。消费者的喜好，决定了制造商的行为。

　　而天然食物中的健康成分，很难在加工中完全保留，天然食物的美好特性，也只能存留非常短的时间。所以，我们要学着接受食品的天然特性，重视食品的自然品质。在购买食品时，要认清“原色”食品，对于食品外表异乎寻常的光亮和雪白，就应该有怀疑之心：是否使用了漂白剂？遇到颜色过于鲜艳不真实的，也最好避而远之，因为有可能滥用着色剂。

　　尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。

　　在购物之前，先仔细阅读食品背后的配料表，看看上面的添加剂有哪些。怎么区分这些添加剂呢？那么多化学名词，大部分人都不可能记住。其实只要记住一个原则就行了，看不懂的配料，或者说，在正常的厨房中不会存在的原料，一般就是食品添加剂了。

　　一些小作坊生产的食品，生产者没有合理使用食品添加剂的意识和客观条件，常常会发生滥用或误用添加剂的情况，所以，购买食品时，最好去正规的超市、卖场，选购正规厂家生长的品牌产品，至少在使用食品添加剂的时候比较规范。