山梨酸钾、抗坏血酸钠、乳酸、柠檬酸+柠檬酸钠、甘油脂肪酸酯、L ──谷氨酸钠、胭脂红、柠檬黄、丙二醇、抗坏血酸钠……这些看上去奇奇怪怪的名词，似乎离我们很远，但其实，只要翻到加工类食品包装的后面，你就会发现，其实你每天的饮食清单里一直有它们。

　　神奇的食品“化妆”术“如丝般顺滑”，“香浓口感，让你一吃难忘”，“松脆可口”，“松软而有弹性”……在超市，浏览货架上五花八门的食品时，经常会在包装上看到这些充满吸引力的形容词。但是，你有没有注意到这些口感一流的食品背后，那个常常被我们所忽视的真相：这些好味道其实并非源于食物的本味，而是食品添加剂的帮忙。

　　加工类食物的美妙口感和漂亮外表毫无例外地来自食品添加剂：自己榨的苹果汁，搁在桌上没多久就会分层，颜色也很快就发黑了，超市里买的瓶装果汁，不但颜色诱人，而且口感也更细腻；自己煮的盐水牛肉，总会变成褐色，超市里卖的却有着令人心动的粉色；自己腌制的萝卜干是不起眼的褐色，但商场里买到的却有着黄澄澄的漂亮外表；还有，猪肉煮熟之后，如果不加任何调料，应该是白花花的，但商场里的猪肉火腿肠，却是漂亮的红色，这中间的颜色从哪里来？女孩子最喜欢吃的冰淇淋，看上去甜蜜又可爱，而且口味还很丰富：蓝莓的、草莓的、抹茶的、菠萝的……颜色漂亮，价格也不贵。但其实，让这款水果味的冰淇淋口感好棒的“功臣”，是香精、着色剂等添加剂罢了。

　　超过95%的加工食品中都含有或多或少的食品添加剂。从早上在家里蒸的速冻馒头，中午从便利店买的三明治，到下午泡的速溶咖啡，甚至一些你可能注意不到的产品，比如超市里袋装的蔬菜沙拉：一片片切得整整齐齐的蔬菜，整洁而清爽，可以自主选择加沙拉酱(沙拉酱里的食品添加剂当然很多)。当然，你可以选择不放沙拉酱，这看起来似乎跟食品添加剂毫无关联，但事实上，制造它们的过程，也不可避免地使用了次亚氯酸钠(杀菌剂，便于长时间保存)、PH调整剂(用于保持脆爽口感)等，正因为如此，它们才能保持相当长时间的爽脆口感和新鲜的外表——如果是在家里自己切的蔬菜，过不多久，蔬菜的切口难免会氧化成不好看的颜色了。