“绝对是羊肉，吃坏了可以来找我。”在另一家摊位前，摊主热情地说，如果不放心，要什么证，她都可以提供。记者询问都有哪些证，对方说需要什么证就问厂家拿什么证，具体情况她也不清楚。

　　这名摊主说，很多火锅店在她这儿进货，如果顾客吃坏肚子，店主也可以找她，而她则可以找厂家，火锅店一点风险也没有。

　　此时，一名自称是火锅店的老板过来拿货，攀谈中，火锅店老板说，他原来是在别人店里打工的，发现冬天羊肉涮锅店生意很好，便自立门户开了一家。如果到超市去拿货，根本没赚头，羊肉卷都是涮锅，有几个人能吃得出来。几分钟后，羊肉卷摊主给火锅店老板备好了货，装入火锅店老板带来的保温箱里。老板说，他们店一天能销售几十斤，生意还不错。

　　“羊肉要28元一斤，为何加工好的羊肉卷才12元一斤？”记者询问。一位女摊主连忙解释，绝对是羊肉，但要分绵羊肉和山羊肉。绵羊肉膻味较轻，山羊肉膻味较浓。除气味外，绵羊肉色暗红，肉质坚实，肌肉纤维细软，肌肉间夹杂少量脂肪，红白相间如大理石纹路。山羊肉色较红，肉质松软，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪，外观与一般畜肉相似。因为这些差别，羊肉价本身也有高低。她称自家的羊肉都是直接从内蒙古运来的，夏天买来放在极冻箱冷藏囤积下来，价格更低一些。

　　在价格问题上，另一家摊主则有自己的解释：“我们都是自己加工的。”羊肉从内蒙古买来时是整块的，买了刨羊肉卷机器才弄成现在这个样子。每天早上4点多就要起来刨切，冬天切一天手冻得不得了，站得腰酸背痛。

　　为了有所比较，记者又来到闸北区一家知名大卖场。在冷冻食品销售处，记者找到火锅专用的羊肉卷，这里销售的羊肉，生产日期、厂家等一应俱全，价格为38.8元一斤。超市工作人员介绍，在他们这里销售的羊肉卷都有正规厂家的生产手续和正规的检测报告。

　　“一般羊肉很难从外观上辨别真伪，我们拒绝供货商在超市销售散装的羊肉卷。 ”这名超市工作人员说，经常会有相关职能部门上门抽检，他们的羊肉卷从未发生过问题。即使有问题羊肉卷流入超市，超市也会按照“假一赔十”的承诺对消费者进行理赔，对来源不明的问题羊肉卷会及时下架，还会受到有关部门严厉处罚。

　　“除非超市也蒙在鼓里，不然没有一个超市会因小失大，这样做得不偿失。 ”在另一家大卖场里销售人员说。