3　伙食成本全部在涨价

除了太原理工大学饮食中心主任职务以外,杨学成还是省高校伙食专业委员会的主任。他给提供了一份我省32所高校所在地主要伙食物资价格变化情况表,大米、面粉、色拉油、猪肉等11种物品价格去年和今年11月同期对照,结果是物资全部上涨。蔬菜平均上涨1.02元,豆制品平均上涨了0.22元,调料平均上涨了1.19元。

记者随后采访了中北大学、太原科技大学、山西大学等院校饮食中心负责人,情况基本相同。

中北大学后勤集团总经理药宏亮表示,现在学校食堂在学校补贴一些费用的情况下基本能维持。物价虽然上涨,但是一边是大学生,一边是食堂的员工,两边都不能“亏欠”,饭菜价格不能涨,员工工资得照发。

杨学成介绍，涨价是解决目前高校食堂“危机”最直接的办法,一些学校也曾动过涨价的心思,但是最后还是“忍住”了。

杨学成曾组织人员进行了一次测算,根据目前物价的情况,保证现在的饭菜质和量的话,一个学生每个月得多掏39元。

4　学校被动“应急”期盼政府出台政策

杨学成介绍,我省高校食堂压力都很大,但各高校态度都很坚决——食堂饭菜不能涨价。

太原理工大学开学前储备了一些物资，以减少物价上涨带来的压力。同时,各高校食堂都在想尽各种办法,不让广大学生感到经济上的压力。对于贫苦学生,“爱心”套餐、“免费”餐、一元套餐等都继续服务。

有的学校计划在电、气、租赁费用上给食堂更多的优惠,保证食堂正常运转。中北大学、太原科技大学饮食中心的负责人同样表示会维持现状,他们也在等政府部门出台相关政策。

5　呼吁建立补贴机制

一些高校食堂的负责人表示,单纯强调大学食堂一定要保证低价和可口的饭菜,但是毕竟要在市场经济大背景下生存,如果跟市场脱节太厉害,可能出现以次充好的现象,造成卫生公共事件的发生。

记者了解到，2010年中国高校伙食改革和发展论坛上,曾有人提出能不能考虑建立高校食堂价格长效机制,就是对高校食堂进行补贴,国家或部委、地区政府、学校等三方面要对高校食堂和困难学生进行补贴。杨学成认为,这样的补贴方式,可以根据物价情况来调节。另外,建立高校采购联盟,降低采购成本。与蔬菜基地建立长期的合作关系,这样可以降低物价上涨对校园食堂的影响。(记者 王冠兴)