夏日不喜浓腻之食，不妨把眼光转向河鲜，给自己换换口味的同时，给个机会让河鲜大展身手，也让自己感受来自河鲜的鲜嫩香甜。

鸭嘴鱼 河鲜也瘦身

　　女孩子辛苦瘦身是为了保持身材，赚取更多回头率。而河鲜瘦身却是为了更美味的鱼肉。为了一探究竟，记者深入“有腥气”酒家，近距离接触这些经过瘦身训练的河鲜们。

　　坐落于沙面的“有腥气”，在周围的欧式风情建筑中独辟蹊径，打造传统的西关特色。店面布置古朴亲切，将历史与传统的味道融进一桌一椅中。尤其是三楼，庭院、花园、木质栏杆和窗棂，让人一下子掉进西关大屋的回忆中。

　　据店家介绍，这里的“山泉瘦身鱼”都要经过山泉水的洗礼，并且在水泵带动下不停地做逆流运动长达三十天，直到将身上的腥气、腻味去掉，消化掉脂肪，达到瘦身标准，才可出现在餐桌上。经过瘦身锻炼的鱼，去掉腥味，当然非同一般，肉质爽脆，富有弹性且味道鲜美。

豉汁蒸鸭嘴鱼

　　酒家大门口的鱼塘里，十来条鸭嘴鱼正悠闲地游弋着。又长又扁的嘴巴是其招牌性标志，加上周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片，如此有个性的长相惹得食客频频驻足观看。

　　被誉为“水中珍宝”的鸭嘴鱼，一根龙骨直连鸭嘴，鱼肉里就再无多余骨刺。独特之处在于，鱼头鱼尾的骨头皆透明像软骨，无论采用什么做法，鱼骨都一样的软脆，让食客直接省去吃鱼吐骨头的麻烦。

　　为了充分展现鸭嘴鱼的不同风味，“有腥气”将鸭嘴鱼一鱼两吃。鱼腩鱼头鱼尾部分做成“煎焗鸭嘴鱼”。鸭嘴鱼嘴部有用于自我保护的网纹骨，不宜蒸食，煎焗算是最佳选择。据食家介绍，鸭嘴鱼最好吃的部分是鱼腩，大厨用鸡蛋、煎焗粉等配料放在一起慢火煎熟，四面金黄，内里的鱼肉仍然嫩滑，相当香口。如此美味，最适合下酒了。

　　其余的鱼脊肉就做成“豉汁蒸鸭嘴鱼”。小尝一块，肉质细腻爽口，泛着油光的金黄色充满了诱惑力。那软骨的味道入得更深，让人在咀嚼中更觉鲜美。