饮食健康也是一门学问

　　8月27日，国家食品药品监督管理局发出通知，在9月6日-10日，统一开展以“安全饮食、健康生活”为主题的全国餐饮服务食品安全宣传周活动。

　　我国有40多万家食品加工企业，90%是中小企业，还有不计其数的饭馆、小吃摊儿，很多采用的是个体作坊式生产方式。巨大的利益驱动，使一些企业在食品中违法添加非食用物质；许多小型食品企业不能规范地注明其产品的全部添加剂；甚至有些企业还降低了食品的健康标准，推出所谓的“农村版”。

　　而大众对健康饮食知识的一知半解，也使健康隐患一时难以消除。近日，中华医学会、中国医药卫生事业发展基金会等发布了《2010年中国网民饮食健康调查报告》。此次调查是有关国人饮食健康的最大规模普查，收取有效样本125290份。调查显示，国人饮食健康方面主要存在以下问题：六成人三餐不规律；油盐明显超标，奶类及奶制品明显不足；鸡蛋进食误区大，近八成网友每天吃不到1个鸡蛋；摄入蔬果严重不足；对食物热量不关心。

　　对此，中国营养学会秘书长贾健斌表示，调查结果与现实无太大的矛盾。导致这些情况的原因，首先是现代人，尤其是年轻人对饮食健康的重视程度不够。其次，近年来，错误的养生理论泛滥，人们无所适从。如有人认为鸡蛋含有高胆固醇，易引起肥胖、冠心病等疾病，其实正常人每天需要吃1个鸡蛋，不吃鸡蛋导致的健康问题远远大于吃鸡蛋会获得所谓的风险。

　　另外，倡导“吃食物少吃食品”，也是“学会吃”的重要方面。现在购买食品很方便，但食物经过加工成为食品，商家为了延长销售时间、增加视觉效果和口感的诱惑，免不了要添加各种“赋形剂”，如用来保鲜的(如防腐剂)、保持色泽鲜亮的(如色素)、保证口感愉悦的(如味精和各种香精)、使酸奶感觉很稠的“增稠剂”等等。