原料：

　　猪前蹄两只、中号红薯两根、洋葱一只、烤翅料80克、生抽一汤匙、料酒一汤匙、姜5片、葱半节

　　做法：

　　1、猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的

　　杂毛。

　　2、将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后，

　　关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。

　　3、生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。

　　4、烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。

　　5、烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。

　　蔻蔻心得：

　　1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。

　　2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香

　　粉、加点儿油，自己调一份来腌上。

　　3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味。(责任编辑：彭娟)