如果说坚持健康饮食的时候有什么需要特别注意到的，那么大概就是要防止吃错东西导致食物中毒的问题了。我们每日看新闻的时候，很容易就会发现有集体食物中毒的情况出现，特别是在正当盛夏的此时。那么，在防止食物中毒的时候，我们该怎样挑选对的东西来吃，才不会不小心中招呢？我们一起来看看吧。

　　黄花菜中的天然毒素　

黄花菜

　　食用鲜黄花菜引起中毒的原因是由于黄花菜中含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但是被人体食用后，在体内被氧化成二秋水仙碱，此物有剧毒，对组织有刺激作用，中毒表现为恶心、呕吐、口渴、喉干等症状。

　　在食用黄花菜时以干制品较安全，如果食用鲜黄花菜时，必须经水浸泡或用开水烫泡后去汁液，再彻底炒煮后方可食用。