旬邑御面
旬邑御面单从字面看,就知道这种既是面食又是小菜的食品就是一种宫廷菜。 旬邑御面的历史悠久,据传在周时就有。 御面细滑如玉,筋韧耐嚼,余味悠长,乃有“豆腐得味远胜燕窝”之美感。后被宫廷选作皇帝专用食品,因此而得名“御面”。
旬邑御面迄今已有一千多年历史,传说唐大将军尉迟敬德在本县职田镇代职垦田期间,在上百种食品中选出的一种食品献给唐王李世民品尝,被钦定为御膳房专用食品而得名,后流传于民间,其加工材料为上等精良小麦细磨于面粉十多道手工工艺加工而成,特征为细滑如玉,筋韧耐嚼,余味悠长,乃有“御面得味远如燕窝”之意境。
现为旬邑当地宴客送礼之佳品,传人南北中塬农村妇女中均有千余人。
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